4 décembre 2009
Comme Pierre Hermé
J'ai copié Pierre Hermé. Dans son dernier livre,
pour placer ses macarons régulièrement sans trop perdre de places, il propose de fabriquer un gabarit. Le voilà :
Il suffit de cliquer sur Macarons et d'agrandir du format A4 au format A3 à l'aide d'une phocopieuse ( attention à bien placer la feuille A4. La longueur est face à soi. )
Ensuite, placer la feuille agrandie sous le papier sulfurisé. Par transparence, on peut ainsi apercevoir les gabarits. A l'aide d'une poche à douille placée verticalement au dessus de la plaque, façonner les coques de macarons sur chaque empreinte. Les coques doivent être inférieures légèrement aux empreintes, la pâte va un peu s'étaler.
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