28 juin 2014

un dessert très frais

un dessert à modifier selon les saisons il suffit d'égoutter un yaourt nature par personne soit dans une gaze - ce que je faisais au début - soit dans une faisselle - je garde maintenant les passoires des fromages en faisselle achetées dans le commerce - et donc je fais égoutter les yaourts une demi-journée en enlevant au fur et à mesure le petit lait. Je concasse grossièrement des meringues et j'ajoute des framboises - décongelées pour moi - et pour une touche sup de couleur des physalis - appelées aussi amour en cage - dans les... [Lire la suite]
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07 août 2012

avec sa super recette de

glace à la vanille ( clic pour la recette ) et ma super recette de choux - c'est ici - , des profiteroles. Du léger, du léger mais que c'est bon.  
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15 avril 2012

Comment faire de bonnes, très bonnes frites ?

Les frites c'est facile, et pourtant manger de bonnes frites, ce n'est pas courant. J'ai suivi la recette de  Suzy Palatin. Sauf la quantité que je n'ai pas respectée. 1.2 kg pour 4 personnes adultes, c'était parfait. Elle préconise 0.5 kg par personne !!  Cuites à point, pas grasses, juste comme il faut. Bon bien sûr pas de photo, je ne sais toujours pas réparer mon ordinateur...  Elle donne sa recette préférée et bien c'est devenu la mienne. La recette vient de son livre : Les pommes frites : dix façons de... [Lire la suite]
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06 mars 2012

un crumble de poisson

Plat très facile à préparer à l'avance -avantage certain quand on veut être ensemble, participer aux conversations.... Une recette testée et appréciée par ma maman et aussitôt faite un mercredi midi. Plat très apprécié par mes convives.    Donc la recette du crumble de poisson pour 4 pers : Préparer 120 g de chapelure. Raper 70 g de fromage. Concasser une poignée d'amandes.  Nettoyer 2 poireaux, les couper en tronçons. Les faire blanchir 5 min.  Mélanger dans un robot, la chapelure, 100 g de beurre froid... [Lire la suite]
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28 octobre 2011

Les haricots secs comme belle-maman

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu de graisse d'oie ou de canard à fondre. Émincer des oignons, ajouter des gousses d'ail et faire colorer légèrement.Ajouter lesharicots blancs frais ou congelés. Bien remuer. Quand cela frissonne, verser de l'eau bouillante à mi-hauteur. Laisser cuire 30 min environ. Ajouter du sel et du poivre puis du persil et quelques tomates. Faire cuire 1 heure environ.
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26 octobre 2011

j'en suis toujours aussi fan

le cheesecake. Ma recette avec le philadelphia, c'est toujours la même - dessert est toujours apprécié. Je fais et je refais. Pourquoi ? La 1ère raison, c'est facile ; la 2nde, c'est bon voire très bon ;  la 3ème, c'est parce que je peux le préparer  à l'avance. En fait, il n'y a pas d'ordre pour mes raisons... Voici ma recette très largement inspirée par La Poule : Mixer au robot 210 g de biscuits thé  et 80 g de beurre demi-sel. Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le plat. Bien... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

Mes occupations ( suite )

la cuisine. j'aime beaucoup faire la cuisine, quand mes enfants sont là - et pour dire la vérité même quand ils ne sont pas là. Je voulais faire un cheesecake - je venais d'acheter du Philadelphia cream cheese. Etude des placards, reflexions intenses : quels fruits mettre dessus ? Mais au fait, ai-je des biscuits ? Pas de biscuits par contre des épices que je venais d'acheter.  Donc dans l'ordre : confection des speculoos puis confection du cheesecake. La recette ici. J'ai confectionné une plaque de speculoos, c'est plus simple... [Lire la suite]
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29 août 2011

Les conserves

Mon occupation de cet été - entre autres - les conserves celles de poisson. Je me suis lancée donc dans les sardines à l'huile et les conserves de maquereaux. J'ai été tentée en voyant un arrivage de sardines fraiches sur un port. Le pécheur discutait avec ses collègues et parlait de ses expérienes culinaires. Emballement immédiat. Pas de demi-mesure. Nous achetons les sardines, les maquereaux et nous tenterons. En fait cela ressemble vraiment à ce que l'on trouve dans le commerce. Nous avons goûté et regretté de ne pas en avoir... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Le test et le re-test

Quand une recette me plait, je teste et je reteste jusqu'à ...No limit. Vous ai-je déjà parlé du cheesecake ? Comme d'hab, j'ai cherché des recettes, j'ai lu, j'ai beaucoup lu, j'ai vu des recettes avec cuisson, des recettes sans cuisson, j'ai voulu faire un mix de plusieurs recettes et comme d'hab, je l'ai suivie. Mais de qui s'agit-il ? De la Poule. Pourquoi à chaque fois, faire semblant, faire ce parcours du combattant pour à la fin revenir à mon point de départ ? Je ne sais. Cette fois, j'ai pratiquement suivi sa recette à la... [Lire la suite]
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22 juin 2011

Que faire avec toutes ces courgettes...

qui arrivent toutes à maturité en même temps. Après le tian - la recette une autre fois- voici le clafoutis de courgettes recette vue au départ sur 750g et un peu modifiée : Raper 2 courgettes non épluchées avec une râpe gros trous. Raper 50  de parmesan ou d'un reste de fromage( super pour ne pas jeter ) Faire fondre dans une casserole 30 g de beurre. Mélanger au fouet ou dans un robot-mixeur le beurre fondu, 60 g de farine, 3 oeufs, 1/4 litre de lait, du sel, du poivre. Ajouter le fromage rapé et les courgettes. Bien... [Lire la suite]
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