20 janvier 2011

Je sais cuisiner

Ma mère a utilisé ce livre et l'utilise encore et je pense qu'il est encore utilisé par de nombreuses cuisinières. Un site pour retrouver ses recettes : c'est ici. 
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12 janvier 2011

Nouvelle année

Je vous souhaite donc une bonne et heureuse année Pour vous remercier de vos passages, de vos coms pour certaines, ma recette de galette frangipane déjà testée ici Pour cette galette, j 'ai même fait la pâte.  Je m'en faisais toute un monde et en fait, il faut juste de temps et/ou de l'organisation. La seconde fois, j'ai utilisé une pâte faite le week-end précédent, et donc décongélation de la pâte et ensuite 10 min pour préparer la crème frangipane, fourrer la galette, ne pas oublier la fève 30 min de cuisson et hop, c'est... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Un dîner léger et de saison

Préchauffer le four à 200°C.Sur une tartine de pain rustique maison si possible ( une recette ici ), placer dans l'ordre un peu d'huile d'olive, des oignons coupés très fin, des tranches de morbier et des artichauts en conserve. Un tour de moulin à poivre. Enfournez pendant 5 min. C'est prêt. A table.
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07 décembre 2010

Pour des apéros légers,

j'ai testé les pommes séchées ou encore lyophilisées sans deshydrateur ou autre matériel sophistiqué.  Ils ont aaaaadoré.Il faut donc des pommes que l'on coupe avec une mandoline le plus fin possible. Les étaler sur des des plaques fines recouvertes de feuilles siliconées ou de papier sulfurisé. Préchauffer le four chaleur tournante 150°C ( pour mon four ).Enfourner pour 1h. C'est tout.
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05 décembre 2010

Des bounty-maison

d'après une recette de Trish Deseine dans son sublime  livre  "Gâteaux I love cake" de la collection marabout. Offrir un de ses livres pour une quelconque occasion, fait toujours plaisir. Des recettes faciles à mettre en oeuvre, et qui ont toujours beaucoup de succès. A adopter. Il faut donc pour moi ( j'ai modifié légèrement la recette originelle ) : 350 g de bon chocolat noir - mon pref le chocolat Poulain2 cuil à soupe de lait100g de beurre doux mou100g de sucre glace200g de lait concentré sucré225g de noix... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Encore des macarons

cette fois avec sa recette. Très simple à mettre en oeuvre. J'ai ajouté mes petits trucs et le résultat est là. Mes petits trucs : Utiliser des blancs d'oeufs "vielllis" - les blancs d'oeufs se conservent très bien au frigo dans un bol. Mettre dans les blancs d'oeufs avant de les fouetter 2 gouttes de jus de citron et une pincée de sel.Je rajoute de la vanille et de l'arôme d'amandes amères. Pour les garnir toujours la même recette : des fruits rouges mélangés et des airelles saupoudrés de sucre glace dans une... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Des petits sablés japonais

Une recette hyper simple. Ils me faisaient envie depuis longtemps. Je les avais vu ici mais en japonais. J'ai lu la recette dans la traduction qui vient de sortir. Mélanger dans un robot 200 g de farine, 100 g de beurre et 100 g de sucre, 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf ( à mélanger dans un bol avant de verser dans le robot). Laisser reposer une nuit au frigo. Étaler la pâte. Les découper avec des emporte-pièces. Sur une plaque fine recouverte de silicone. Placer les sablés. Dans le bol où il reste un fond de jaune d'oeuf, verser... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Un site de recettes de boulangerie

c'est ici. A tester donc.  Des recettes de biscotte, de pain suédois, de croissants.
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09 novembre 2010

J'ai testé les macarons salés mais ...

grande déception... Dans les macarons, il faut du sucre, et même beaucoup et donc la grande quantité de moutarde forte recommandée par elle, ne peut cacher ce goût sucré. Mes macarons ont eu quand même un certain succès. Mais c'était surtout la ganache ( vue chez elle ) qui a été très appréciée. Je garde donc cette recette pour fourrer cette fois soit des petits choux  ( la recette ici ) ou des blinis ou encore des madeleines.  La ganache : 75g de fromage de st Morêt ; 1 tranche de saumon coupée en très petits dés ; 4... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

pain d'automne et plus si affinités

Voici donc un nouveau pain toujours d'après cette super recette de pain du 9 aout 2009 déjà fabriqué ici. Mes variations : des graines de lin, noisettes et raisins secs aprés tous les autres ingrédients et four à 230°C. Le petit plus : Les grenades du jardin un peu petites et un peu acides mais elles viennent de notre arbre...
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